Дипептид, природный антиоксидант и «ловушка» свободных радикалов. К настоящему времени установлены важные биологические функции карнозина, в частности, способность проявлять антиоксидантные и антигликирующие свойства. Он способен распознавать большой спектр очень опасных для здоровья человека молекул, поступающих извне или образующихся в самом организме. Химически связывается с ними и обезвреживает их. Карнозин — это универсальный детоксикант и протектор мозга, глаз, сердца и скелетных мышц.