Является мягким детоксикантом и одним из самых мощных антиоксидантов, основным «сборщиком» свободных радикалов внутри клетки. Глутатион предотвращает развитие неконтролируемых воспалительных реакций. Регулируя активность эйкозаноидов, способен снижать активность провоспалительных цитокинов, снижая концентрацию С-реактивного белка и других факторов воспаления. Система глутатиона является основной внутриклеточной системой антиоксидантной защиты и определяет редокс-статус внутриклеточной среды. Глутатион поддерживает функциональную активность тимуса и предупреждает его возрастную инволюцию. Присутствие глутатиона позволяет ß-лимфоцитам прикрепляться к антигену и при необходимости разъединяться для прикрепления к следующему, поддерживая их активность и снижая нагрузку на костный мозг, селезенку и лимфатическую систему, предупреждая развитие аутоиммунных и аллергических заболеваний, а также предотвращает их развитие после перенесённых инфекций. Система глутатиона оказывает антимутагенное действие и препятствует повреждению ДНК клеток и перерождению нормальной клетки в раковую. Восстанавливает другие антиоксиданты, такие как витамины С и Е (после нейтрализации свободных радикалов они сами могут становиться нестабильными молекулами). Является кофактором другого мощного антиоксидантного фермента – глутатионпероксидазы.