Обеспечивают поступление основного антиоксидантного минерала в контролируемой дозировке. В процессе ферментативного селенирования аминокислот пивные дрожжи трансформируют неорганический селен в органически связанный, что значительно повышает биодоступность микроэлемента и его безопасность. В организме органически связанный селен лучше усваивается, нежели его неорганические аналоги и образует селенометионин и селеноцистеин. Таким образом, пивные дрожжи, обогащенные селеном, эффективно и безопасно устраняют селенодефицит, обеспечивая экспрессию селенопротеинов и селензависимых ферментов, таких, в частности, как глутатионпероксидаза – один из основных антиоксидантных энзимов, способный инактивировать активные формы кислорода и обеспечивать целостность клеточных мембран и мембран клеточных органоидов. Малые концентрации селена тормозят высвобождение и ускоряют деградацию гистамина, оказывая противоаллергическое действие и антидистрофический эффект. Селен регулирует функцию щитовидной железы, улучшая усвоение йода и являясь компонентом дейодиназ, которые превращают тироксин (T4) в более активный трийодтиронин (T3). Селен нормализует функцию половых желез, способствует процессу созревания половых клеток и улучшает сперматогенез. Входит в состав белков мышечной ткани и миокарда, препятствуя их дистрофии и поддерживая функциональную активность. Участвует в метаболизме нуклеиновых кислот и репарации ДНК.